福鼎白茶一年茶，三年药，七年宝的科学依据是什么？

对白茶稍有了解的茶友，应当都听过白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，但并不清楚为什么。

今天晓茗就来答疑。白茶之所以能够“一年茶，三年药，七年宝”，主要是因为白茶在陈放的过程中，也转化沉淀出对人体有益的物质。人生如茶，总会苦一阵子！苦尽甘来，才是人生的味道。

这种物质是黄酮。

茶喝多了，都会有什么变化？如图所示，可以看到，六大茶类中，白茶中黄酮的含量是最高的。

采用天然萎凋制作工艺的白茶，它的黄酮含量是最高的，这也可能是黄酮苷类在长时间萎凋过程中水解的结果。

当然，这还不够足以证明白茶“一年茶，三年药，七年宝”。

接着往下看，白茶在陈化过程中时，黄酮的含量会随着时间的推移不断的增加，随着白茶内含物质的增加，茶的功效也会愈发的好。

说了这么多，“黄酮”到底是什么？有什么用？晓茗直白些说，一杯白茶的功效与作用等于12杯橙汁。

这是因为黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。

福鼎白茶不仅可以饮用，还有很多我们意想不到的功效。还可以有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老。

各大美妆品牌一向很青睐将茶的特别成分提取出来制成护肤品。比如香奈儿十号乳液，就含有上等白茶的提取物。

所以白茶会有“抗老冠军”的称呼，喝白茶不老，主要源于白茶中所含的“黄酮类物质”。

此外，黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，黄酮含有的PAF抗凝因子，能降低心脑血管发病率，同时可改善心脑血管疾病症状。

在动物实验中被证明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，有降低血糖的神奇功效。如此，白茶才能称得上“一年茶，三年药，七年宝”。在记忆之外的远古时代，茶是治疗师。

白茶一年茶，三年药，七年宝，还有一个说法，不过说的不是白茶内涵，说的是它的口感。白茶看似淡如水的一杯茶汤，要如何细细品味呢？

“一年茶”说的是当年的新白茶。福鼎白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近绿茶的口感，茶性偏寒凉。茶香清新鲜纯，茶汤汤色浅黄明亮，品饮时爽口鲜香，如清泉甘露。

“三年药”这个时候的白茶，在两三年的陈放过程中，茶叶内部成分已发生变化。香气已渐趋醇和；滋味渐柔，入口顺滑；茶性也转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。

“七年宝”一般来说，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下陈香出现，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。对于老白茶，时间确实最美妙的。

汤色鲜艳油亮，滋味醇厚饱满，入口顺滑，甜度粘稠度也会逐渐增加。同时白茶保健的功效，会更加明显。感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶会感觉轻松很多。