识茶：茶叶非草摘自树

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识茶

茶树是多年生，木本、常绿植物，分类上属于被子植物，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，山茶属，茶种。学名为Camellia sinensis(L.)O.Kuntze.最早在我国南方生长，后来被人工种植和培育。全世界山茶科植物共有23属380多种，我国有15属260多种，多分布在云南、贵州、四川一带。据不完全统计，全国已有十多个省区近200处发现有野生大茶树。

茶树是雌雄同株的被子植物，茶花微有芳香，花的颜色一般为白色，少数有粉红色。茶叶的叶脉为网状脉，由叶柄延伸的叶脉，顺叶片中央直达叶尖的为主脉，由主脉又分出许多小叶脉为侧脉，侧脉又分出许多细脉。叶片边缘呈锯齿状。在同一枝条上，嫩叶叶质柔软，老叶硬脆。茶树一般是在每年的6~11月之夏秋季节不断有花蕾形成。秋季开花，要到第二年冬天果实才成熟脱落。秋季茶树上常常同时存有茶花和茶果，也被戏称为“花果相会”、“带子怀胎”，这种现象是茶树生长的一个重要特征。

茶叶误区

茶叶虽然是人们习以为常的日用饮料，但现实生活中人们对他仍然存在着很多认识误区。比如，在澄清了茶叶不是草而是茶树的叶子后，有人又会这样认为，绿茶是产在绿茶树上的、红茶是产在红茶树上的，而乌龙茶是产在乌龙茶树上的错误观点。其主要原因是因为不了解茶叶的加工工艺所致。从茶树上采摘的鲜叶，经过不同工艺的加工制作，能制成各类茶叶。但因茶树品种及茶叶品质差异，有的茶树品种适制一种茶叶，有的品种适制二、三种以上的茶类。茶叶品种的质量不同，制茶的品质也不相同。而且，随着人们口味的变化及茶叶科技的发展变化，各类茶叶的制作工艺也在不断的改变，传统和创新的茶类都会随着时代的发展而不断变化。

茶叶种类

茶树在多年的系统发育、漫长的演化中，形成了许多种类。我国的栽培品种就多达500多个，国家级优良品种有77个。从品中上看，主要分为小叶种、中叶种和大叶种。小叶种的叶片长3~4厘米，树高1.5~3米，灌木型树型；中叶种叶片长5~8厘米，小乔木型树型，树高介于灌木性喝乔木型之间；大叶种叶片8~20厘米，树高3~5米以上，乔木型树型。

茶树生长条件

茶树的适生条件有“四喜四怕”的生物学习性。即：茶树喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝。适宜生长在温度18℃~25℃，在土质疏松、土层深厚、排水、透气性狼嚎的微酸性土壤中生长，一酸碱度PH值在4.5~5.5为佳。适宜生长在年降水量在1500毫米左右、海拔高度达300~2130米之地。海拔与湿度结合能造成必要的缓慢生长，茶树种植的海拔越高，味道越醇，品质越高，而且高山茶比平地茶多耐泡，营养物质也丰富。

世界上很多著名的茶叶都来自于海拔1200米的灌木种植地，如海拔很高的斯里兰卡、中国的武夷山，印度大吉岭等。茶树是性喜温暖、湿润，高山多雾出名茶，名优品种出名茶。