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“一斤雨花茶,需要采摘6万根芽头”访雨花茶制作技艺省级非遗传承人陈盛峰

时间:2024-10-02 19:28:27 作者: 阅读:37°C

“要产出一斤好的雨花茶,至少需要采摘6万根芽头。”每年清明节前后,是雨花茶制作技艺省级代表性非遗传承人陈盛峰最忙碌的时候。从在溧水茶园采茶到在工作车间内手工炒茶

“要产出一斤好的雨花茶,至少需要采摘6万根芽头。”每年清明节前后,是雨花茶制作技艺省级代表性非遗传承人陈盛峰最忙碌的时候。从在溧水茶园采茶到在工作车间内手工炒茶,每一步他都要积极跟进。明前茶,贵如金,贵就贵在必须当天采,当天炒,当天装,只有这样才能为消费者呈现高品质的手工炒雨花茶。

南京雨花茶是我国名茶中的后起之秀,中国十大名茶之一。雨花茶外形圆绿,条索紧直,犹如松针。干茶香气四溢,冲泡后香气清幽,回味甘醇。鲜嫩的茶叶化为如松针般的干茶需要经过多道工艺,陈盛峰将制茶技艺融会贯通,为江苏增添了一抹清幽的茶香。

1992-1994年,陈盛峰在江苏省句容农业学校读书期间就痴迷上了茶文化。1994年毕业后,他经历一些波折,最终来到中山陵园管理处,和雨花茶打交道。从那时起,陈盛峰经常深入到茶园一线,学习茶树种植和养护,并且向炒茶师傅学习炒茶技艺。

“打霜的叶子不能用,芽叶长度要在1.5-2.5厘米之间,芽叶角度不能大于15度,这些都是我们采茶时必须注意的要素。摘下符合要求的茶叶后进行摊晾,这一步是为了初步晾干茶叶中的水分。”从采到炒,陈盛峰对每个步骤的要求几乎苛刻,陈盛峰表示,为了进一步蒸发茶叶的水分,需要放入炒锅或专业设备中进行杀青,使茶叶变软,便于揉捻。将变软的茶叶反复揉捻20分钟后,放入温度近300度的炒锅中整形干燥。“抓条是我们雨花茶在整个制茶技艺中最精妙的一个动作,被誉为‘手中的芭蕾舞’。通过虎口的收缩,使嫩叶在手心里不断旋转。”现场,江南时报记者看到陈盛峰的手在高温炒锅中不停地抖抛揉搓,茶叶在他手里上下翻飞,茶条颜色不断加深,从浑圆饱满变成笔挺松针。

一锅茶整形出炉后,还需要进行筛分。记者了解到,现在的毛茶基本都是机械筛分,然而陈盛峰依旧坚持雨花茶手工筛分,这套手工技艺则被誉为“中国绿茶制作技艺的活化石”。“自从筛分步骤被机器取代后,这套精制筛分的技艺在中国茶类里就几乎失传了。我们一直用手工筛分,要把这项技艺一直传承下去。”陈盛峰说。

“择一事,终一生。我炒了近三十年的茶,希望将炒茶技艺传承下去,把雨花茶推向全世界。”陈盛峰说,我们不仅要收集雨花茶的文史资料,研究雨花茶文化的发展历史,更要培育优良品种,让近乎失传的绿茶制作技艺(雨花茶制作技艺)得以传承。

值得欣慰的是,南京有越来越多的年轻人开始接触和了解雨花茶,这对于雨花茶的传承和创新将起到积极作用。如今,雨花茶成功入选了中欧第二批地理标志保护清单,今年,还启动了雨花茶地理标志申领,“我希望南京能再建一座雨花茶博物馆,让更多人了解雨花茶的前世今生。”今年51岁的陈盛峰说,这更能让雨花茶的清香传遍世界。(见习记者 张睿恬)

用户评论

冷落了自己·

真的太佩服那些亲自采摘雨花茶的人了!光是一斤茶叶就得摘6万根嫩芽,这手劲和眼力得有多强呀!

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一笑抵千言

陈老师傅做出来的雨花茶果然不一样,每一口都充满了纯天然的味道。他的技艺真是高超啊!

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青衫故人

想不到制作一杯好茶如此不易,一斤雨花茶需要这么多芽头,真是用心用到了极致!

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空谷幽兰

每喝一口陈盛峰师傅的手工雨花茶,都能感受到他那份专注与执着的精神。

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爱你心口难开

雨花茶的品质真的超乎想象,难怪要耗费6万根芽头来制作一斤,匠心独运啊!

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安陌醉生

品尝了这款由省级非遗传承人亲手制作的雨花茶后,真是深感其背后的辛劳和用心。

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疲倦了

一斤茶就是6万个小小的美好,这么珍贵的茶叶,让人更加珍惜每一次品饮时光。

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减肥伤身#

M先生(陈盛峰师傅)用他的技艺诠释了什么叫真正的手工艺术,雨花茶好喝到不行!

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娇眉恨

能亲眼看到雨花茶从采摘芽头到制作成茶的过程,对每一颗芽的用心可见一斑啊!

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白恍

这么精细的手艺,居然只需要6万根嫩芽就可以做出一斤茶叶,陈师傅真厉害!

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荒野情趣

尝试了一点点的雨花茶,感觉整个世界都宁静了,真的很期待能品上完整一包。

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封心锁爱

手工制作的雨花茶背后的故事让人动容,每一片叶子都有讲述不完的历史和情感。

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三年约

M师傅用心传承的手艺,使得每一泡雨花茶都充满了故事和生命的气息,真是太美妙了!

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■孤独像过不去的桥≈

看着那6万根芽头化为一斤好茶的过程,真的能感受到工匠精神的魅力,不虚此行!

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怀念·最初

品尝过陈盛峰师傅的雨花茶后,深深感受到了中国传统的精湛工艺与自然恩赐之美的和谐。

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纯情小火鸡

对于制茶人而言,每一颗芽头皆是心血,制作一斤雨花茶需要6萬根芽头,这样的耐心和坚持值得敬佩!

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醉枫染墨

M盛峰师傅亲自采摘的每一片雨花叶,在经过繁琐工序后化为一杯杯清香,真是令人敬仰。

    有17位网友表示赞同!

几妆痕

亲眼见证了从芽到茶的过程,每一克茶叶背后的故事让人感慨万千。6万根芽头制一斤,太神奇了!

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陌上花

品尝雨花茶时,仿佛能感受到大自然最纯净的味道,陈盛峰师傅的技艺确实独树一帜。

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浮光浅夏ζ

每个茶农都像画家一样,在这片小小的叶子上绘出了中国传统文化的魅力,真的让人感动。6万根芽头制一斤,真是匠心独运!

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