野生全松茶—全面科普茶叶百科知识,让你轻松懂茶、品茶、喝好茶。
当前位置:首页  茶叶资讯  茶叶新闻 > 一文讲透绿茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶!

一文讲透绿茶、青茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶!

时间:2024-07-02 15:49:49 作者:网络 阅读:53°C

按照制作工艺的根本差异、主要功能成分的区别以及茶性的寒热温凉可以更好的识别区分好这六类茶。茶的制作工艺中一般都有一个步骤叫作杀青,就是通过高温或者干燥,杀死鲜叶

按照制作工艺的根本差异、主要功能成分的区别以及茶性的寒热温凉可以更好的识别区分好这六类茶。

茶的制作工艺中一般都有一个步骤叫作杀青,就是通过高温或者干燥,杀死鲜叶中生物酶的活性。杀青有炒青、蒸青、烘青、晒青等多种方式。

茶制作过程中,以酶催化者乃发酵,可谓之酶化,其酶或自鲜叶,或自菌曲;无酶而氧化者可谓之陈化。

六茶之中,主要成分有异,为酚,为酸,为胺,为酮,为糖,为酯。

六茶从中医药角度分析有寒热温凉四性的区别。这里的性就是物质进入身体以后体感的寒凉或者温热的区别。(注:性的寒热本质可能是物质对细胞活性的刺激作用的结果,促使细胞亢奋而活跃的是热性,反之则是寒性。)

绿茶===是在最茶叶新鲜的时候把鲜叶中 的酶类灭活(杀青),保留其中最多的酚类物质,还有很多的咖啡因。因此绿茶有利尿提神的功效。绿茶普遍茶性寒凉,经常身体燥热,体内有虚火的人可以适当喝一点。绿茶的品种有很多,像碧螺春、太平猴魁、龙井、乌牛早等。

青茶===制作是在杀青之前把鲜叶摇碰或搓捻,使细胞破裂,然后酚类物质就在酶的催化下氧化成酸类物质,例如丹宁酸、肉桂酸等。因而青茶有清肠排毒的作用。常见的青茶有铁观音、岩茶、乌龙茶、凤凰单丛、大红袍等。青茶中茶性有凉有温,铁观音茶性偏凉,岩茶茶性大多偏温。

红茶===主要是在杀青之前通过渥堆把氨基酸物质酶化成胺类物质,各种酰胺类。好的红茶利胆养颜。而且红茶茶性偏温,很适合体质枯燥寒凉的人常喝。红茶的常见品种有雒越红、正山小种、滇红、湄潭、葡红等。

黄茶===烘青或蒸青灭活后揉捻、闷黄,氧化生成酮类物质。黄茶活血养心、洗肾健髓。茶性最热,可以融化杂质,疏通心脏和血管,让全身都有温暖的感觉。非常适合体内有湿寒的人。黄茶代表有梵金髻、君山金砖、娄山金锭等。

黑茶===炒青灭酶后揉捻氧化,然后引入菌种发酵,缓慢酶化兼陈化生成茶多糖。茶性平和稍偏温性,喝起来可以令人心神安宁,气血娴静。好的黑茶疏肝消酯,安神助眠。常见的黑茶有普洱茶、金花黑茶、六堡茶等。

白茶===大多是通过自然萎凋晒干,高热氧化,最后慢慢陈化生成白茶酯,健脾润肺。白茶茶性稍凉,但是这种凉不让人觉得冷,这种凉可以解表,常喝可以让身体表皮舒展,有一种非常舒畅的感觉。而人身体最好的状态就是里热外凉,所以白茶不挑人,正常情况下,人人都适合喝。常见的白茶有寿眉、白毫银针、白牡丹等。

认真学习完,应该可以称为半个懂茶的人了,识茶、喝茶、爱茶。

    本文地址:https://www.quanshongcha.com/article/14212.html

    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

    本栏阅读
    普安县:以茶为引领,“四个强化”打造乡村振兴支柱产业
    近日,记者从普安县委党史学教办获悉,党史学习教育以来,普安县紧扣“闯新路、开新局、抢新..
    4000亿增量背后,茶饮品类有哪些创新机会?
    2021年6月30日,里斯战略定位咨询在FBIF2021食品饮料创新论坛现场发布《4000亿增量背后..
    奶茶品牌“茶炯”被曝收割加盟费后“跑路”:吴昕代言,数百代理商利益受损
    继“茶芝兰7亿奶茶加盟诈骗案”后,明星代言茶饮品牌再度被曝“圈钱跑路”!近日,多位加盟..

    Copyright © 2002-2024 野生全松茶    备案号:滇ICP备2023006363号-15 免责声明

    部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!