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鼻翼中的茶香——土耳其茶

时间:2024-06-17 16:07:48 作者: 阅读:20°C

土耳其地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干半岛东南。公元5世纪,中国商人在丝绸之路上同土耳其人以茶易物。据说,从那时起,中国茶就在土耳其“生根发芽”,土耳其语有了“茶”一词,土耳其人也养成了爱喝茶的习惯,并且逐步形成了与中国茶文化一脉相承的土耳其茶

土耳其地处亚洲小亚细亚和欧洲巴尔干半岛东南。公元5世纪,中国商人在丝绸之路上同土耳其人以茶易物。据说,从那时起,中国茶就在土耳其“生根发芽”,土耳其语有了“茶”一词,土耳其人也养成了爱喝茶的习惯,并且逐步形成了与中国茶文化一脉相承的土耳其茶文化。

土耳其人喜欢吃烤肉、奶酪和甜食,饭后喝上一杯红茶,既可以去油腻,又可以保护被甜食“侵蚀”过的牙齿。所以茶成为了他们生活里的必需品。

土耳其人早晨起床后,未曾刷牙用餐就先要喝杯茶。无论是大中城市,还是小城镇,到处都有茶馆,甚至点心店、小吃店也兼卖茶饮。有意思的是,在城市里工作的人,只吹一吹口哨,附近茶馆的服务人员随即手托一个精致的茶盘,给你送上一杯热茶。土耳其不但茶馆多,而且到处都可以看到走街串巷、挨门挨户送茶的服务员。车船码头还有专门卖茶的人,口中不断地喊着“刚煮的茶”,来来回回,卖茶给过往客人。在机关、公司、厂矿,都有专人负责煮茶、卖茶和送茶。在学校的教师办公室里设有专门电铃,教师想喝茶,只要一按电铃,就会有专人提着茶盘和杯子将茶送去。学生在课间也可去学校专门开设的茶室里喝茶。茶饮已渗透到土耳其各个阶层的生活中,成为土耳其一个颇具特色的生活景观。

土耳其人喜欢的茶是不加奶但加方糖的甜味红茶。他们茶杯也很讲究,多为形状似束腰花瓶的玻璃小杯子,放在一只小碟子上。无论是茶馆还是商店,一律使用这种器皿。土耳其人一般喜欢喝烫的茶,趁热喝茶,对于他们来说是件很美妙的事情。一些茶馆的主人还会提供一些水果茶,如苹果茶、奇异果茶( 由猕猴桃制成)等,味道又酸又甜,非常好喝。

土耳其茶的烹制方式也比较特别,是用上小、下大两只壶叠放在一起同时煮茶。下面的那只壶体积约是上面那只壶的两倍,里面盛有大半壶的水,上面那只壶放茶叶和水,下面的壶沸腾后,水蒸气为上面的小茶壶加热至煮开。喝茶时,先把上边小茶壶里煮开的浓茶汁倒入杯中至半杯左右,然后用下面水壶中的开水稀释茶杯中的浓茶汁,冲淡至每个人喜欢的浓度。

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