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原 来 ,这 就 是 春 茶 中 的 极 品 啊

时间:2024-07-01 20:12:37 作者: 阅读:19°C

龙井奶茶、黄山毛峰拿铁、绿茶美式……在大家常去打卡的饮品店里纷纷上新了春天的第一口绿茶各类新中式鲜奶茶、中国茶+咖啡总能带给人意想不到的惊喜“松花酿酒,春水煎茶”一杯香气四溢的春茶让饮茶千年的中国人DNA动了浙江的西湖龙井、河南的信阳毛尖安

龙井奶茶、黄山毛峰拿铁、绿茶美式……

在大家常去打卡的饮品店里

纷纷上新了春天的第一口绿茶

各类新中式鲜奶茶、中国茶+咖啡

总能带给人意想不到的惊喜

“松花酿酒,春水煎茶”

一杯香气四溢的春茶

让饮茶千年的中国人DNA动了

浙江的西湖龙井、河南的信阳毛尖

安徽的六安瓜片黄山毛峰

江苏的碧螺春、湖北的恩施玉露

……

最好喝的春茶产自哪里?

“吓煞人香”究竟是啥味?

如何冲泡一杯?

走,一起打卡“新茶季”

|西湖龙井·浙江|

“惊蛰过,茶脱壳。”

西湖龙井是中国十大名茶之一,以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝而闻名。今年春分这天,西湖龙井在浙江杭州正式开采。

西湖龙井一年只采春季,1斤上好的西湖龙井需要40000颗左右的嫩芽,一位熟练的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大约1斤西湖龙井。

据了解,今年西湖龙井更香,产量也会更大,这可是杭州的气候决定的。

这几天,如果你去西湖景区,可能会遇到很多炒茶师傅在炒茶,可以尝一尝今年春天的第一杯龙井新茶。

香,是辨别各类绿茶的一个重要“指标”。一般来讲,不同茶类其代表香型也会有所区别。西湖龙井茶香气有豆花香或清花香,茶形扁平光滑,干茶颜色呈嫩绿色或翠绿色,冲泡后汤色碧绿黄莹,入口滋味甘鲜醇和。

如何泡出一杯完美的西湖龙井:一般用玻璃杯白瓷杯冲泡,投茶量约在2至3克,水温85℃为宜,品饮时以前三次冲泡者为最佳

如何判断品质:可取3克龙井放入玻璃杯中冲泡,大概3分钟后仔细观察,新茶芽叶鲜绿,如出水芙蓉,陈茶色泽暗淡、叶张枯瘦;陈茶茶汤淡而无味,与新茶的醇厚清香有着天壤之别。

|信阳毛尖·河南|

信阳毛尖,这也是绿茶中的极品啊!

河南信阳的茶山,山势起伏多变,物种丰富,云雾弥漫着茶山,湿度大,昼夜温差大,很适合茶树的生长,也成就了信阳毛尖的品质。

信阳毛尖的采摘讲究时令,通常在清明至谷雨期间,此时的茶叶最为鲜嫩。信阳毛尖具有“细、圆、紧、直、多白毫”的特点。

如何冲泡:冲泡信阳毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯,这样更方便观察茶叶的颜色,冲泡茶叶时不能捂着、盖着,那样会导致茶汤、茶叶变黄。

茶叶用量没有固定标准,一般按照茶叶和水1:50的比例冲泡,用85℃左右的热水注入后可品饮。

如何判断品质:紧实、粗细一致、嫩度高、碎末少、色泽绿润的是上乘毛尖;再用双手捧起茶叶,置于鼻端,用力深吸茶叶的香气,具有清香、花香、熟板栗香是优质茶。

|黄山毛峰·安徽|

最近,安徽黄山市富溪乡的黄山毛峰初展肥壮嫩芽,正是采摘、炒制的最佳时期。

黄山毛峰是绿茶中的珍品,由于新制茶叶“白毫披身,芽尖似峰”,且鲜叶采自黄山高峰,故取名为黄山毛峰。

茶农常说,“茶叶是个时辰草,早采三天是个宝,迟采三天变成草。”黄山毛峰通常在清明节前采摘,明前茶芽头嫩小肥厚,手工炒制后,毛峰外形微卷,入杯冲泡滋味醇甘。

如何冲泡:黄山毛峰香气鲜爽带花香,冲泡时,取茶3至5克放入玻璃杯中,以80℃至90℃热水注入1/3杯水,等3分钟左右,待茶叶舒展后再将水加足。一般可续水冲泡4至6次。

品质佳的毛峰茶冲泡后,雾气凝顶,芽叶竖直悬浮于汤中,之后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千,茶汤清澈。更有趣的是,用黄山泉水冲泡黄山毛峰茶,茶叶浸泡一夜也不会在茶杯中留下茶渍。

如何判断品质:黄山毛峰按感官品质分为特级、一级、二级、三级。特级分一、二、三等。

️特级黄山毛峰应在清明前后采制,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级毛峰的主要特征,特级黄山毛峰色似象牙,带有金黄色鱼叶,俗称“茶笋”或“金片”。

️一级毛峰芽叶肥壮,大小较匀齐,显毫,色嫩绿润,冲泡后口感清香,汤色嫩绿,滋味鲜醇。

️二级毛峰芽叶较肥嫩,形较匀整,显毫,条稍弯,色泽绿润。

️三级毛峰芽叶尚且肥嫩,但条略卷曲。

|碧螺春·江苏|

一杯西湖龙井,俨然藏纳着半个江南,另外一半则藏在江苏苏州的洞庭碧螺春里。

碧螺春又称“吓煞人香”,闻起来有花果香,那是因为苏州人将碧螺春茶树与花果树混种,于是,碧螺春在一年里赏着二月的枇杷花,三月的桃花,五月的白玉枇杷,六月的杨梅,七、八月的黑桃,九、十月的石榴板栗,然后把花果香融在了茶芽里。

不夸张地说,洞庭山的孩子是闻着茶香长大的,而苏州的春天,都在这一杯茶香百醉的碧螺春里。

碧螺春外形纤细卷曲呈螺状,汤色碧绿清澈,饮后回甘,香气浓郁。

如何冲泡:冲泡碧螺春宜采用白瓷杯或玻璃杯,冲泡最佳水温为85℃,将碧螺春从茶杯上方慢慢投下,茶叶在水中伸展,俗称“茶舞”。

碧螺春不需要洗茶,投茶约10秒后,待茶叶未舒展前,倒掉约1/3杯茶水,继续注入温水冲泡。一般绿茶三泡之后味道就开始变淡,但碧螺春可以品饮五六泡,味道依然醇正鲜美。

如何判断品质:上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久;伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味淡,汤色黄暗如同隔夜陈茶。

|六安瓜片·安徽|

这几天,十大名茶之一六安瓜片在安徽六安市独山镇正式开采。

瓜片的采摘极为讲究,求壮不求嫩,既不要芽也不要梗,一根枝条上最多只能采五六片。

瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内,一旦过了立夏,叶片迅速变老。可以说,立夏之后,已无瓜片。

按照正常的瓜片生产周期,从采摘到成品需要一个星期,瓜片的出茶率也比较低,平均4.5斤鲜叶出1斤干茶。

六安瓜片茶的制作工艺在2008年就被列入国家级非物质文化遗产,2022年又被列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录。

制成后的六安瓜片,外形呈单片状瓜子形,边缘微翘起,色泽宝绿。新制的茶叶一般带有板栗香或者高火香。

如何冲泡:六安瓜片冲泡时应分两次冲泡,取3至5克茶叶,冲泡水温在90℃左右,先用少许水温润茶叶,头道茶应细细品味其鲜味与茶香,茶汤余下三分之一水量时应续水,二开茶浓郁,饮后回甘生津,身心舒畅。

如何判断品质:从茶叶外形来看,六安瓜片呈条形,条索紧结,色泽嫩绿,明亮油润,大小均匀;从叶底看,六安瓜片叶底嫩黄均匀,叶边背卷,叶质均匀整齐;从汤色和滋味看,谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青,有清香味,谷雨后采摘的瓜片,色泽深青。

|恩施玉露·湖北|

最美人间四月天,茶农抢鲜采摘忙。

恩施玉露茶,产于湖北省恩施土家族苗族自治州,是具有代表性的中国传统蒸青针形绿茶

△蒸汽杀青是我国最早的绿茶加工方式

恩施玉露曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,自带独特的“海藻香”,故改名“玉露”。

2022年,恩施玉露被列入非物质文化遗产代表作名录,成为中国茶代表之一。

如何冲泡:冲泡玉露茶,以80°C至90°C左右的热水,沿玻璃杯边缘轻柔注水,注入杯中1/3处,浸泡1、2分钟后可饮用。

如何判断品质:成品的特级恩施玉露,独具“三绿一鲜”的品质:干茶翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、滋味爽,喝上一口仿佛便尝了整个春天。

️恩施玉露外观色泽鲜绿、光泽显眼,闻有浓烈清新茶香;陈旧茶的外观色稍黄暗晦、光泽不强,香气不太明显。

️春茶芽头硕壮扁平、色墨绿、润泽明亮,条索紧结、干净干练;夏茶外形条索较粗松,色杂,叶片较大;秋茶外形丝筋多、轻薄、色绿,没有春茶干练,没有夏茶那么大叶片。

游茶山,看万亩茶园抽出新绿,采摘下最清新的茶叶,了解炒茶的工艺,泡一杯春茶,独特的香气和鲜爽的口感,收获满满好心情!

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