前段时间，很多人留言询问卤蛋的做法，其实我们在卤蛋菜谱相册里已经介绍过一些了，今天我们整理了8种卤蛋的好吃做法，周末可以试试看。
乡村流浪汉炖蛋
配料：鸡蛋6个、糖10ml、盐3g、卤汁5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
实践：
1）将鸡蛋煮熟并剥壳。
2）将鸡蛋放在一个小锅里，倒入一罐啤酒，直到盖住鸡蛋。
3）加糖。
4）加入生抽和老抽。
5） 加入少许腌料。
6）将汤搅拌均匀，用中火煮沸。
7）调低火候，煮20-30分钟。
8）将卤蛋浸泡一夜，第二天即可食用。
啤酒腌鸡蛋
材料：鸡蛋4个、啤酒1罐、盐适量、酱油5ml
实践：
1）将鸡蛋洗净，放入一锅冷水中，用大火煮。
2）鸡蛋煮好后，放入冷水中涮一下。
3）剥鸡蛋壳。
4）剥完蛋之后，用刀在鸡蛋上划一条线，这样蛋黄可以更快的吸收味道。
5）在鸡蛋上撒上少量的糖和酱油，腌制20分钟。
6）开火把腌好的鸡蛋放入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的糖和生抽。
7）用勺子搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸后，小火煨煮，约五分钟后，汁即可出。
自制腌鸡蛋
材料：煮鸡蛋6个，啤酒1瓶，香叶适量，白果适量，桂皮适量，山楂适量，砂仁适量，青果适量，大料适量，柏子适量，老抽适量，花椒适量，蚝油适量
实践：
1）准备好所有材料。
2）将整瓶啤酒放入锅中，加入煮熟的鸡蛋。（先不要开火）啤酒里的酒精会随着加热而消散，只剩下鸡蛋里的麦香味。
3）将啤酒和红糖的混合物倒入锅中。红糖应充分溶解在啤酒中。
4）加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、山楂、砂仁、青果、柏子仁。
5）用大火把鸡蛋煮沸。
6）锅开后，转小火，加入适量蚝油。蚝油可以代替盐，让鸡蛋有咸味。焖煮15分钟，出锅即可享用美味。
7）准备一根牙签和一根绳子。将绳子牢牢地绑在牙签上。
8）用牙签插入鸡蛋中间，顺着蛋线切开，比用刀切鸡蛋更方便、更快捷。
可口可乐卤蛋
材料：鹌鹑蛋30颗，鸡蛋5颗，腌蛋调料包1包，可乐250ml，盐适量，老抽20ml
实践：
1）将鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟并剥壳。
2）用刀将鸡蛋均匀地切开。
3）将卤蛋材料包放入锅中，加入200毫升水。
4）加入黑酱油。
5）加入250毫升可乐。
6）盖上煮5分钟，直至发出香味。
7）然后加入所有鸡蛋。
8）继续煮10分钟，加盐调味。
9）加入少许鸡汤，关火。
10）盖上锅盖，用小火煮2-3小时，直至味道吸收完毕。
印花卤蛋
配料：鸡蛋300g、卤汁适量、卤料适量
实践：
1）洗净并煮熟鸡蛋
2）剥去外皮
3）取一块纱布和香菜叶
4）将香菜叶放在剥好的鸡蛋上，用纱布包好，扎紧
5）放入盐水中
6）加入酱油
7）香料
8）浸泡半天，取出腌好的
9）解开纱布
10）去掉香菜叶
虎皮卤蛋
材料：鸡蛋300克，老卤1碗，冰糖适量，盐适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干山楂适量，陈皮适量
实践：
1）将鸡蛋洗净，放入冷水中，用小火煮熟。
2）将煮熟的鸡蛋剥壳并用厨房用纸擦干。
3） 放入煎锅，用小火煎炸。
4）炸至虎皮色时即可起锅。
5）锅里留少许油，加入冰糖。
6）用小火煮至出现大气泡。
7）加入煎好的鸡蛋，翻炒。
8）煎至蛋液表面呈红色即可。
9）加入老卤水。
10）添加各种香料。
11）盖上锅盖，焖煮约15分钟，待汤汁收干即可关火，加适量盐即可。
台式卤蛋
材料：鸡蛋12个，姜适量，老抽适量，盐适量，冰糖1把，八角6颗，葱适量，蒜适量，生抽适量
实践：
1）洗净鸡蛋
2）将鸡蛋放入冷水中，加少许盐防止鸡蛋爆裂，煮12分钟。
3）葱切段铺在锅底，姜切（7-8）片铺在锅底，加六颗八角。
4）将煮好的鸡蛋放入冷水中。
5）剥鸡蛋壳，放入锅中
6）锅里倒入半碗黑酱油上色
7）加入半碗酱油
8）将冷水倒入鸡蛋中，大火煮沸后，转小火煮20分钟。
9）将鸡蛋取出晾凉，去掉葱花。
10）把鸡蛋放回锅里
11）加一把冰糖，用中火煮20分钟。
12）让它冷却，这样它会更有嚼劲。
卤水煮蛋
配料：鸡蛋4个，盐，卤水，洋葱，大蒜，辣椒
实践：
1）将葱，姜和干辣椒加入腌料中，用大火煮沸，煮10分钟。
2）倒入大碗中，待冷却备用。
3） 在另一个锅中倒入足够的水以覆盖鸡蛋，加入两茶匙盐并将水煮沸。
4）加入鸡蛋
5）放入鸡蛋后，稍微调低火，保持沸腾，盖上锅盖煮7分钟
6）将鸡蛋取出后立即用冷水冲洗，直至完全冷却。
7）剥去鸡蛋壳，放入冷却的盐水中。
8）浸泡 4 个小时或更好，用保鲜膜覆盖并在冰箱中浸泡过夜。
