以前看到有人泡茶时会把第一泡的茶倒掉，这叫洗茶。听到洗茶，我不禁有些疑惑：“作为食品级饮料，茶难道脏吗？”
其实洗茶还有精神上的意义，是洗去世俗的杂念，而不单单是为了卫生。当然洗茶也是为了洗去茶叶表面的物质，比如茶灰、灰尘等。如果在冲泡后马上倒掉开水，这些也会立刻被洗去。这一步也是泡茶的操作。第二更重要的就是醒茶，也就是把茶叶“唤醒”到适合冲泡的状态。经过热水淋洗后，茶叶舒展，香气和味道才能更好地带出来，营养成分也能更好地渗透进去，从而获得更好的口感。
洗茶要注意几点，如果做不到这一点，茶的味道就会流失很多。速度要快，快进快出，保证茶叶的味道还没有完全激发出来，这样茶叶的营养成分和主要的味道才能保留下来。其次，洗茶时水温不宜过高，开水是泡茶的必需品。如果只是单纯的洗茶，可以用温度较低的水来洗茶，这样也能保留茶叶的营养成分和味道。
除了绿茶，其他茶都可以洗茶。绿茶制作工序比发酵茶简单，茶叶也比较干净。绿茶对冲泡的耐受度较低，洗茶会使茶味变淡，所以不需要洗茶。
洗茶是饮茶的必经程序，也是中国茶道文明礼仪的体现，洗茶礼仪古已有之，蕴含着中国茶道的精神内涵，静下心来，静静地喝一壶茶。
