冷泡茶，即以冷水冲泡茶叶，可以说是一种颠覆传统的泡茶方式。上班族、学生、司机、登山者等，无论去哪里，只要能买到矿泉水，就能随时享用既美味又健康的冷泡茶。
在传统的饮茶文化中，人们通常用热水泡茶，不仅能让人享受到茶叶的清香和茶汤的甘醇，更是一种休闲的爱好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶的生活方式开始被大众广泛接受。
茶叶中的咖啡因在高温下极易溶解，摄入过多咖啡因后，人体会出现心跳加速、钙质流失加速等症状，有些人还会因摄入过量咖啡因而出现周期性头痛、失眠等症状。另外，摄入过量的咖啡因还会影响肾脏对钙的吸收。而冷泡茶释放的咖啡因含量较低，可以很大程度上避免这些问题，减轻胃壁的负担。
茶汤中的单宁酸还能防止氧化，促进脂肪酶的分解，降低心血管疾病的风险。但这些单宁酸会与体内的铁结合，从而影响人体对铁的吸收，容易导致缺铁性贫血。此外，还会使人难以集中注意力，造成记忆力下降。不过，冷泡茶仍会保留其原有的甘甜，单宁酸和咖啡因也不容易溶解，喝起来更健康。
此外，单宁也会因茶叶烘焙工艺不同而有所变化，通常发酵程度与其所含单宁含量成反比，发酵程度高的茶叶维生素C损失也较多，未发酵的绿茶单宁含量较高，维生素C较多。
儿茶素的抗氧化作用早已被证实，冷泡时，游离儿茶素（EC、EGC）含量高于热泡茶。一般来说，冷泡茶中各化学成分含量随泡制时间的增加而增加，在泡制两小时内变化最大，但经过一定时间后，溶出量变化不大。泡制8小时后，除咖啡因含量外，其余成分均高于热泡茶。
冷泡茶的抗氧化性能随浸泡时间的延长而增强，12小时后趋于平衡，其还原能力与热泡茶相当；对亚铁离子的螯合能力是热泡茶的1.08倍；对DPPH自由基的清除能力和对超氧阴离子的清除能力与热泡茶相当。
冷泡茶随时随地都可以喝，例如在旅途中或工作时，只要有纯净的矿泉水就可以喝茶，而且还可以节省电或煤气等能源。
哪些茶适合用冷水喝？
虽然冷水泡茶有很多好处，但并不是每一种茶都适合冷泡。一般来说，发酵时间越长，茶叶中的磷含量越高。冷泡茶应尽量选择磷含量低的低发酵茶。最常见的茶类，绿茶发酵程度较低，其次是乌龙茶，红茶、铁观音、普洱茶发酵程度较高。
夏天自己泡一杯冷泡茶，卫生环保又经济，不仅能解渴去油腻，还有降血压、降尿酸的特殊功效。
制作健康冷泡茶的六个步骤
如何制作美味的冷泡茶？您可以按照以下步骤轻松完成：
（1）准备好器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器；
（2）冷开水与茶叶的比例约为50毫升对1克，可根据个人口味增减比例，然后放入冰箱冷藏；
（3）约8至10小时后，即可倒出饮用，茶味甘甜可口。
（4）喝完的茶请立即放入冰箱，保存时间不要超过24小时；
（5）冷泡茶从冰箱中取出后，应在两小时内饮用；
（6）冷泡茶尽量不要重复冲泡。
建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就能享受到冷泡茶的甘甜。如果使用茶包，请确保茶包上没有小钉子。广口瓶比较适合冷泡茶具，但千万不要选择铁罐，因为茶汤会使铁氧化生锈。干茶叶不要用塑料袋保存，因为塑料袋容易失去茶的香味。不要用玻璃罐，阳光照射会使茶叶发生化学变化。最好使用密封性、气密性、不透明度好的马口铁罐。不要边吃东西边喝茶，茶叶中的鞣酸会降低铁的吸收。
