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想要入门绿茶,先搞懂这些基础知识!

时间:2024-06-27 23:10:07 作者:网络 阅读:64°C

说起喝茶,我们一定很难绕开绿茶吧。西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖……在中国,几乎人人都在喝绿茶。绿茶为国饮,也是联合国推荐的六大饮品之首。它红遍全国,在中国十大名茶

说起喝茶,我们一定很难绕开绿茶吧。西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖……在中国,几乎人人都在喝绿茶。

绿茶为国饮,也是联合国推荐的六大饮品之首。它红遍全国,在中国十大名茶之中,单单绿茶,就占了半壁江山,至今依然是国内消费量最大的茶类。

国人为什么那么喜欢喝绿茶?一是历史悠久,喝的时间长;二是多喝绿茶好处很多。

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绿茶是不发酵的茶叶,经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。也因为它有干茶绿、茶汤绿、叶底绿“三绿”的特点,因此被称为绿茶。

说到分类,如果我们以绿茶外形来区分,会有扁形、针形、螺形和雀舌形等。但我们看到的太平猴魁绿茶是扁、长、尖,却属于尖茶,所以,单纯按外形来分似乎有些困难的。

△碧螺春

因此我们一般按照干燥和杀青方法的不同来区分,也就是按照工艺可分为四类:

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炒青绿茶

干燥方式为炒干的绿茶,带有类似炒栗子的香气,如龙井、碧螺春等。

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烘青绿茶

干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶,带有独特的烘烤香,如六安瓜片、太平猴魁等。

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晒青绿茶

干燥方式为日光晒干,一般为大叶种原料,滋味浓厚,比如滇绿等。

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蒸青绿茶

杀青方式为蒸制的绿茶,带有清鲜味,比如恩施玉露、抹茶等。

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喝绿茶让人迷恋的就是一个“鲜”字。喝到好的绿茶,历来有“鸡汤鲜”的俗称,也有人说喝到“肉汤感”。

而绿茶中的鲜、爽、嫩、香,是任何茶类都无法替代的。

在我国的绿茶产区相当广泛,可以说,有产茶的地方就一定有绿茶。下面就来盘点下中国最好喝的10种绿茶,看看有没有您爱喝的,都喝过的那一定是绿茶发烧友啦~

1、西湖龙井

我国的第yi名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带,素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵。

2、安吉白茶

(虽然叫白茶,

但它可是名副其实的绿茶哦~)产自浙江安吉县,其特点外形挺直略扁,干茶浅绿显白,香气清鲜,滋味鲜,叶底明显白玉色,冲泡后清香持久,口感鲜爽,回味甘甜。

3、碧螺春

产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,外形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色清澈明亮,浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。

4、云雾毛尖

以一芽一叶为原料,外形紧结稍卷曲,白毫显露,色泽翠绿,汤色黄绿明毫,香高持久,滋味回甘,叶底嫩绿明亮。

5、六安瓜片

产自安徽六安大别山,在我国的茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,特点滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,其冲泡后茶叶如同瓜子一样,因此得名瓜片。

6、黄山毛峰

黄山毛峰产自安徽省黄山,中国十大名茶之一,其外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,冲泡后汤色清碧,微微带黄,滋味醇甘,香气持久,回味悠长。

7、信阳毛尖

产自河南信阳,外形细小,披满白毫,鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤。色、香、味俱佳,味道鲜爽、醇香,外形匀整,翠绿光泽,冲泡后香味持久,滋味浓厚。

8、太平猴魁

属绿茶类尖茶,是中国历史名茶。外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称,叶色苍绿匀润,叶脉绿中稳红,兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。

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很多人喝绿茶,但很多人不懂喝绿茶。

绿茶非常细嫩,一斤茶就有几万个芽头,冲泡时略有偏差,茶叶泡老会闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。

一般使用80-90℃开水冲泡,另外,有少量绿茶因品种或制作因素,久泡之后微涩(所以这不全是泡茶的问题啦)。泡绿茶用的是留根法,当杯中存1/3水量时就应及时续水,此时且这种微涩很快会在舌上化开。

上投法:

先倒水后投入茶;条索细嫩的茶如碧螺春、恩施玉露一类都适合上投法,而松散型或毛峰类茶叶则不适合,会使茶叶浮于表面;

中投法:

倒入1/3的水量后投茶,再将杯中水加入到7分满;对茶类的选择不强,又解决了绿茶冲泡时水温过高的问题;

下投法:

先放茶后倒入水;通常适合条形舒展或制作时间中晚期的绿茶,容易更快泡出茶味。

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茶友们抢鲜买回来许多绿茶,一下子喝不完,这就需要长期保存。存放多久,都是有一定的要求的。

一忌潮湿

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。

二忌高温

茶叶中各种有效物质会被高温分解,颜色、香气、滋味都会发生变化。

三忌阳光

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化,使绿茶品质变坏。

四忌异味

绿茶中部分化合物生性活泼,易吸异味,要密封。

说到这里,您应该懂得一些绿茶的基础知识了~平常喝一口绿茶总是沁人心脾,由内而外的清爽。

总的来说,优质绿茶较为细嫩,茶味淡,不像其他茶叶一样涩和滋味重,这就突出了绿茶的“鲜”,这种似有似无的鲜味正是我们喜欢绿茶的原因。

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    郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用.

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